哈尔滨从1905年开始有第一个西餐馆，当时修满洲里到大连的铁路的时候，引进大批的俄罗斯工人，他们来了之后，为了适应他们需要开始有第一个西餐馆：铁路俱乐部。从那开始西餐馆相继诞生，华梅西餐厅就是在这些餐厅里比较老的，比较有名的西餐馆。由于西餐馆的建立发展，就使欧洲，俄罗斯的饮食文化，注入到哈尔滨的饮食文化里来了，也可以说哈尔滨饮食里，西餐成为重要的一员了。
吃西餐是西方人的专利，而华梅西餐厅里面用餐的顾客，几乎全是哈尔滨人。这对于吃惯了中餐的中国人，吃西餐能习惯吗？
事实上绝大多数哈尔滨人平时就吃西餐，而且对西餐已经有点离不开了。哈尔滨西餐特别好吃，因为在哈尔滨有它的历史背景，从苏联引进来并且喜欢上了这种饮食的方式，觉得既有品位又有营养。另外俄罗斯是个高寒地区，哈尔滨本身也是高寒地区，他们吃的饮食习惯就比较相同。
所以哈尔滨人在西餐中最喜爱吃俄式西餐，并称之为“俄式大菜”，西餐的加工方式，和中餐不一样。属于荤素搭配，概括起来有八个字：拌、烤、煎、焖、煮、炒、炫，八种加工方式，荤菜就是牛羊肉，鸡鸭鹅，而素菜则属于凉菜，拌沙拉，拌香鸡，清拌蕃茄等，除了注重营养，还要造型美观，口味讲究个鲜、酥、嫩。
俄罗斯西餐有很大特点，酸甜辣咸各种口味俱全，很适应哈尔滨人们口味的需要，北方人就喜欢这个，咸，辣，酸都喜欢，俄罗斯西餐这个菜肴里就有这个特点。和西方，欧美，德国的餐就不一样，德国就以啤酒为主的，酿成的一些菜肴，英美有的时候以水果为主，搞的西餐，而哈尔滨人主要以肉食，加上配料的鲜菜，所以这样就适合他们的口味，也解决寒冷所需的热量问题，又增加些蛋白，也增加脂肪，正好和天气相适应。
哈尔滨人喝啤酒喝得出名，外地人常常用“喝啤酒像灌溉”来形容哈尔滨人的豪饮。在哈尔滨的餐桌里面，像香肠，像哈啤，像我们说的面包，它有另外一个名称叫大列巴，应该说这些在餐桌上是不可缺少的，从哈尔滨人喝啤酒的习惯来看，在人均销量方面应该说也是全国最高的，就单个城市来论，每人大约在85升左右，所以说啤酒的饮食，已经深深的扎在哈尔滨人的心目里面。
当19世纪面包传入哈尔滨时，还不叫面包，是延用俄语的译音—列巴。大列巴、小列巴、列巴圈、奶油列巴。它们摆满了商店的拒台。点缀着哈尔滨的城市风情。也让市民们养成了吃面包的习惯。
而哈尔滨红肠它的名气更大，可以说在哈尔滨除了刚生下的婴儿，没有人没吃过它。
100年前，红肠从俄罗斯传入中国，这个产品是产于俄罗斯的立陶宛加盟共和国，所以说这个谐音叫力道斯肠，但是这个产品它的外感是枣红色，具有一定的熏烟香味，所以哈尔滨人管它叫红肠。红肠的味道好，对卫生，各方面都有保障，所以这个红肠，在哈尔滨非常普遍。
如今哈尔滨的西餐已成为餐饮业中一道靓丽的风景线。
